Ka moʻomeheu o Iapana Barbecue

ʻAʻole ma hope o ke Kaua Honua ʻElua i kaulana ka moʻomeheu o ka ʻiʻo kālua ma Iapana.Ma hope o nā makahiki 1980, ua hoʻomohala ʻia ka mea i kapa ʻia ʻo "smokeless roast", kahi i hoʻolilo ʻia ai nā hale kūʻai ʻiʻo o ka ʻiʻo no nā kāne mea kūʻai aku i makemake nui ʻia e nā mea kūʻai aku wahine a lilo i wahi e ʻākoakoa ai no nā ʻohana maʻamau.
ʻO ka barbecue Kepanī ke kumu i ka meaʻai barbecue Korea, akā ua hoʻomohala ka poʻe Kepanī i kā lākou iho.ʻO ka barbecue Kepanī kuʻuna he ʻala lanahu, kahi i kālua ʻia ai ka pipi a me ka moa.ʻO YAKITORI, a i ʻole ka ʻiʻo i kālua ʻia ma nā skewers, he mea maʻamau nō hoʻi ma Iapana.
ʻOiai ʻo ka hoʻoili ʻana i ka ʻiʻo i hoʻomaʻamaʻa ʻia ma mua, akā ʻoi aku ka māmā ma mua o ka hoʻoulu ʻana o Korea.ʻO ka manaʻo e hoʻāʻo i ka poʻe i ka ʻono maoli o ka ʻiʻo hou, a i ʻole ma luna o ke kapuahi barbecue, ma hope o ka ʻala ʻana, hiki ke leʻaleʻa ʻia me ka ʻuala kūikawā e hoʻonui ai i ka ʻono o ka meaʻai.ʻO kekahi o nā ʻiʻo hou maikaʻi loa e pono ke hoʻomoʻi ʻia me ka paʻakai, i kapa ʻia ʻo "salt roast".
ʻO Yakitoku kahi ala e kālua pono ai i ka ʻiʻo ma luna o ka pā.Loaʻa nā mea o ka yakitoku mai ka ʻiʻo kiʻekiʻe e like me ka port fillet a me ka puaʻa streaky
, i nā viscera e like me ka pipi pipi, ke alelo a me ke ake, a me ka iʻa a me nā mea kanu.No ka mea, ʻo ke koʻikoʻi i ka hou o ka ʻiʻo, no laila ʻaʻole pono ka nui o ka pickled seasoning ma mua, a kaulana loa i kapa ʻia ʻo "scallion roast", ʻo ia hoʻi, ka paʻakai a me ka scallion ma ka ʻiʻo hou ma luna o ka barbecue, hui pū ʻia ka ʻala scallion. me ka lanahu ʻiʻo hou a me ka ʻuala, ʻono ʻono maoli, ʻaʻole luhi ka poʻe i ka ʻai ʻana.
ʻO ka hoʻopunipuni i ka yakitori ka loaʻa ʻana o ke ahi wela, akā ʻaʻole hiki iā ʻoe ke puhi pololei i ka ʻiʻo.Pono ka ʻiʻo barbecue wale nō e hoʻohuli ʻia i ʻelua manawa a kālua a hoʻololi koke ka ʻili.Pono e kālua ʻia kekahi ʻiʻo a hiki i ka 2 a 3 mau manawa moʻa.Eia nō naʻe, ʻo kēia mau ʻiʻo i moʻa ʻia e hoʻopaʻa ʻia i loko o ka ʻuala a ʻai ʻia i ka wā wela.